Ristorante Vecchia Samboseto: Ristorante a busseto, ristorante argentino, culatello di zibello

La nostra storia

Tra il 1830 e il 1850 l’attuale RISTORANTE VECCHIA SAMBOSETO era un’ osteria camerale cioè un immobile di proprietà dello Stato Ducale di Parma e Piacenza il quale poteva concedere in affitto ad una sola persona diverse osterie Camerali dello Stato. Con l’arrivo del regno d’ Italia queste osterie vennero alienate.

Dopo aver cambiato proprieta’ diverse volte passando in gestione a parecchie famiglie, l’osteria fu definitivamente acquisita dalla
famiglia Bergamaschi che gesti’ il locale fino al 1984 quando decise di affidarla a famiglie competenti al fine di valorizzare al meglio
le qualità culinarie e gastronomiche della bassa parmense. Attualmente il ristorante e’ gestito dal sig. Julian Antonio Ortiz.

Julian nasce a Buenos Aires il 13 Febbraio 1972. All’eta’ di 16 anni arriva in Italia per imparare la cucina italiana e grazie alle sue
qualita’ presto riesce ad inserirsi in contesti molto importanti. Le sue esperienze lavorative sono svariate.

Al Cavallino Bianco di Massimo Spigaroli dove rimane 7 anni, i Due Foscari del Maestro Bergonzi, l’ hotel Le Ruote di Roveleto
di Cadeo,l’ Hotel Excelsior di Firenze (itt sheraton hotel), Sheraton hotel di Buenos Aires, Jaques Guy ristorante in Bourg en Bresse.

Nell’Aprile del 1999 si sposa con Marika dal quale ha una bellissima bambina di nome Nicole Victoria.
Nel febbraio del 2004 inaugurano la nuova gestione del Ristorante Vecchia Samboseto a conduzione familiare insieme a Grazia e Franco
(mamma e papà di Marika).

Nel locale è possibile gustare le specialita’ della tipica cucina parmigiana ( torta fritta con salumi, tortelli d’erbette, arrosti,
crostate ecc.) preparati con maestria dalla nonna Grazia ed ovviamente la cucina Argentina preparata da Julian con le sfiziose
Empanadas e la tenerissima e saporita carne di Angus argentino alla brace accompagnata da golose salsine a base di verdure.

Tra le specialita’ tipiche parmigiane

- Culatello di Zibello
- Torta Fritta con salumi
- Tortelli di erbette
- Arrosti
- Crostate

Tra le specialità tipiche argentine

- Empanadas de carne de angus y verdura
- Filetto di angus
- Controfiletto de angus argentino
- Tira de asado
- Picagna di angus

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